Pedro Alcântara

Programa Gastrônomico Trattoria Vittoria

Recém inaugurado, o restaurante Trattoria Vitória tem um cardápio vasto de opções. Para ilustrar, o chefe de cozinha da casa montou dois pratos de dar água na boca!
Escalope de filé mignon com Risoto de alho poro

Ingredientes:
100 g de cebola
150 g de manteiga
150 ml de vinho branco seco
200 gramas de alho poro laminado
1 escalope de filé mignon
80 ml de molho madeira
60 gramas de chocolate meio amargo
1 litro de caldo de galinha
150 gramas de arroz arbóreo
100 gramas de parmesão
80 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo:
Doure a cebola com metade da manteiga e metade da manteiga. Acrescente arroz arbóreo e refoge um pouco. Acrescente vinho branco seco e deixe evaporar parte do seu álcool e acrescente caldo de galinha aos poucos. Acrescente o caldo até o final do cozimento aos poucos, sempre mexendo.
Sele um escalope de filé mignon, ferva o molho madeira e acrescente raspas do chocolate meio amargo.

Risoto de banana da terra com salmão defumado

Ingredientes:
100 g de cebola
150 g de manteiga
150 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
150 gramas de arroz arbóreo
100 gramas de parmesão
80 ml de azeite extra virgem
1 banana da terra laminada
200 gramas de salmão defumado

Modo de preparo:
Doure a cebola com metade da manteiga e metade da manteiga. Acrescente arroz arbóreo e refoge um pouco. Acrescente vinho branco seco e deixe evaporar parte do seu álcool e acrescente caldo de galinha aos poucos. Acrescente o caldo até o final do cozimento aos poucos, sempre mexendo.
No final do cozimento, acrescente o salmão defumado e a banana da terra

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